En una cocina profesional es fácil que el aceite de fritura entre en contacto con agua. Puede ocurrir durante la limpieza de una freidora, al vaciar un recipiente o simplemente por almacenar el residuo de manera inadecuada. Pero ¿qué importancia tiene realmente que el aceite usado se mezcle con agua? […]
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Durante mucho tiempo, cuando se hablaba de reciclar aceite de cocina usado, el destino que primero venía a la cabeza era el biodiésel para vehículos. Sin embargo, el mercado está cambiando. El mismo residuo que genera una freidora de un restaurante puede convertirse también en materia prima para fabricar combustibles […]
Cuando hablamos de reciclaje de aceite usado, solemos hacerlo en litros por recogida o por contenedor. Sin embargo, pocas veces nos detenemos a pensar en la cantidad que un establecimiento puede generar a lo largo de todo un año. Aunque depende del tipo de cocina, del volumen de clientes y […]
En cualquier sector existen ideas que se repiten durante años aunque ya no sean ciertas. La hostelería no es una excepción y, cuando hablamos de aceite vegetal usado, todavía circulan algunos mitos que pueden llevar a errores en su gestión. A continuación repasamos tres de los más habituales. Mito 1: […]
La gestión del aceite vegetal usado suele pasar desapercibida en el día a día de un restaurante. Sin embargo, pequeños errores pueden acabar generando problemas legales, costes innecesarios o incluso impactos ambientales importantes. Estos son algunos de los fallos más habituales: 1. Esperar demasiado para solicitar la recogida Acumular grandes […]
Durante décadas, Europa ha dependido en gran medida de las importaciones de petróleo y gas para cubrir sus necesidades energéticas. Las crisis internacionales de los últimos años —desde la invasión de Ucrania hasta las tensiones en Oriente Medio— han puesto de manifiesto la vulnerabilidad de esta dependencia y han impulsado […]
A primera vista, el precio del petróleo y el aceite usado de cocina parecen pertenecer a mundos completamente distintos. Sin embargo, ambos mercados están cada vez más relacionados debido al crecimiento de los biocombustibles avanzados. Cuando una freidora de restaurante genera aceite usado, ese residuo puede convertirse en materia prima […]
Durante los últimos años, los biocombustibles se han presentado como una alternativa para reducir las emisiones del transporte. Sin embargo, bajo el término «biocombustible» se agrupan productos muy diferentes entre sí, con impactos ambientales y sociales también muy distintos. Por eso, cuando se habla de sostenibilidad, conviene distinguir entre los […]
El avance del coche eléctrico está transformando el sector energético y el transporte en toda Europa. Cada año aumentan las matriculaciones de vehículos eléctricos y muchos gobiernos mantienen objetivos para reducir progresivamente el uso de combustibles fósiles. Ante este escenario, surge una pregunta interesante: ¿qué ocurrirá con residuos como el […]
El aceite vegetal usado se ha convertido en una materia prima muy valiosa para la producción de biocombustibles de segunda generación. Su demanda ha aumentado en toda Europa debido a las políticas de descarbonización y al crecimiento de combustibles como el biodiésel avanzado y el HVO. Pero este aumento de […]
