El aceite vegetal usado se ha convertido en una materia prima muy valiosa para la producción de biocombustibles de segunda generación. Su demanda ha aumentado en toda Europa debido a las políticas de descarbonización y al crecimiento de combustibles como el biodiésel avanzado y el HVO. Pero este aumento de […]
Gestión de Residuos
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En los últimos años las administraciones españolas y europeas han reforzado los controles sobre la gestión de residuos, especialmente en sectores como la hostelería. Restaurantes, bares y comedores colectivos generan residuos que deben gestionarse conforme a la normativa ambiental, y entre ellos destaca el aceite vegetal usado, considerado un residuo […]
La gestión inadecuada de residuos no es únicamente un problema ambiental abstracto: los últimos años han dejado ejemplos concretos de cómo la falta de control y la acción de empresas o individuos que operan fuera de la ley pueden provocar daños graves al entorno, poner en riesgo la salud pública […]
La transición hacia una economía descarbonizada en Europa avanza, pero no sin fricciones. La Directiva de Energías Renovables III (RED III), que entró en vigor el 20 de noviembre de 2023, y la taxonomía de la UE para actividades sostenibles están marcando el camino. Sin embargo, detrás del discurso de […]
Este verano, la Guardia Civil incautó cerca de 1.970 litros de aceite vegetal usado en una nave industrial de Niebla, en una operación llevada a cabo durante una inspección rutinaria del SEPRONA y según recoge el Diario de Huelva. Lo llamativo del caso no es solo la cantidad de aceite […]
En la Comunidad de Madrid, los restaurantes y bares están obligados a gestionar de forma adecuada el aceite de cocina usado. No hacerlo no solo supone un riesgo ambiental, sino también sanciones económicas importantes. La legislación establece que el aceite usado es un residuo peligroso y debe ser recogido por […]
En el sector de la hostelería, hablar de sostenibilidad suele asociarse con el reciclaje de envases de vidrio, cartón o plásticos. Sin embargo, existe un residuo igual de importante y a menudo olvidado: el aceite de cocina usado. En Madrid, como en el resto de España, el reciclaje de aceite […]
El aceite de cocina usado es uno de los residuos más delicados de la hostelería. Su mala gestión puede generar problemas de higiene, seguridad y sanciones económicas. A continuación, repasamos los errores más frecuentes y cómo evitarlos. El primero es almacenar el aceite en envases inadecuados. Algunos restaurantes lo guardan […]
La hostelería madrileña se enfrenta cada día a nuevos retos relacionados con la sostenibilidad. En este contexto, la gestión responsable del aceite de cocina usado no solo es una obligación legal, sino también una oportunidad para reforzar la reputación del restaurante. Los clientes actuales valoran cada vez más el compromiso […]
En 2025, los negocios de hostelería en la Comunidad de Madrid deben cumplir una serie de obligaciones legales específicas en la gestión del aceite vegetal usado (AVU). El incumplimiento puede suponer sanciones económicas y dañar la reputación del negocio. A continuación, detallamos los puntos clave que todo establecimiento debe tener […]
